ZC_株式会社　角長 | 生産者紹介 | ゆあさんぽ

ZC_株式会社　角長

ZC_株式会社　角長

生産者・事業者メッセージ

醬油の発祥地である湯浅から天保十二年創業、
湯浅醤油の老舗「角長」が昔ながらの手作り醤油をお届けします。
濃口生醤油、粉末醤油等、通信販売も承ります。

生産者・事業者紹介

手づくりにこだわる、天保12年創業の老舗醤油醸造蔵

創業天保十二年、冬季のみの寒仕込みで、機械化に頼らず
180有余年の歴史に裏打ちされた伝統を守り、厳選された材料と
全て手作りという製法にこだわりを持っています。

創業以来の蔵をそのまま生かしております。この蔵の屋根の一部が傷んで、
その部分の梁（はり）から全て改修したことがありますが、その下の桶だけが
うまく発酵しなかったということがありました。
そこで残りの部分を修理するときは、昔からの天井を残し、その上の部分だけを
新しくしたところ以前と全く変わらない発酵の仕方をしました。
創業以来、昔ながらの手作りを現在まで守り続けている角長の蔵には、天井はもちろん、
壁や床にも美味しい醤油作りの為に必要な「蔵つき酵母」が住み着いているのです。

この生産者の返礼品